• 空间改造：隔油池多为地埋式，晋级为地上式油水分离器时，需在后厨预留 30cm×1.8m 的操作空间（参阅前期不锈钢设备装置要求）；

　　• 管道适配：隔油池原有铸铁管道需更换为 304 不锈钢管（防止腐蚀），斜度坚持≥1%（对照 04S519 图集要求）；

　　• 人员培训：油水分离器的主动功用（如智能排油、报警处理）需对后厨人员培训（1 小时即可把握），防止因操作不妥导致毛病。

　　• 混杂概念：将 “砖砌隔油池” 当作 “油水分离器” 收购，导致环保检验失利（如上海某面馆因用砖砌池被罚款 5 万元）；

　　• 过度节约：微型饭馆为省本钱选 201 不锈钢油水分离器，1 年后锈蚀漏水，修理本钱超初期收购价（201 原料 10 年本钱比 304 高 30%）；

　　• 忽视联动：油水分离器未启用 “排油 - 排水联动” 功用，导致排水时油脂混入（需在设备设置中勾选 “排油后答应排水” 选项）。

　　1.2025 年后首选油水分离器：北京 / 上海 / 深圳等城市已明确要求≥10 桌饭馆装智能油水分离器，隔油池（尤其是砖砌）将逐渐筛选；

　　2.微型场景可过渡挑选：城镇≤5 桌的小饭馆，若当地答应，可选预制混凝土隔油池（本钱低），但需预留晋级为油水分离器的空间；

　　3.全周期本钱优先：即便初期投入油水分离器比隔油池高 1-2 万元，但 10 年保护本钱省 20-30 万元，且无罚款危险，长时间更合算。